一到夏天就没有胃口，天天都为吃什么发愁。这个时候，有必要吃点“苦”，既能唤醒味蕾，又能起到利水降火的效果，一举两得。

说到吃“苦”，很多人都知道是苦瓜。今天，想给大家分享一个苦瓜的新吃法，只需搭配两个鸡蛋，不用炒也不用凉拌，做法特别简单，做出来却比吃肉还香。

准备两根看起来比较粗壮的苦瓜，这样更便于接下来的操作。简单清洗后，切掉苦瓜的头尾部分。

把苦瓜切成一厘米左右的厚片，用勺子或筷子把中间白色的瓜瓤和瓜籽去掉，做成大小均匀的苦瓜圈就好。

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接下来郑重地给苦瓜洗个澡，吃起来才更放心。锅中提前烧一锅开水，加入一勺食盐、少许食用油，把做好的苦瓜圈放进去焯烫。（食用油一定要加，可以确保苦瓜焯水后不变色，口感也更好）

两分钟之后关火，用漏勺把焯好水的苦瓜捞出来，最好用冷水迅速降温，然后再控干水分备用。

紧接着开始准备肉馅，建议准备一两左右的五花肉，肥瘦相间做出来的口感更香一些。把五花肉剁成末，放到小碗中备用。

切少许的葱花、姜末一起放入肉末中，就可以调味了。一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、适量的胡椒粉即可，其余的调味料都不用再放。

再往肉馅中打入两个新鲜的鸡蛋，和一勺淀粉，用筷子顺时针不断搅拌，让调味料、肉馅、鸡蛋和淀粉充分混合到一起，直到肉馅变得黏稠即可。

把搅拌好的肉馅装到保鲜袋中，放到一边腌制十分钟，这样调味料才能更好地渗透到食材中，更入味。

趁着肉馅腌制，切一点胡萝卜片摆在盘底，除了起到装饰作用外，胡萝卜的营养也很丰富。

接下来就是见证奇迹的组装环节，平底锅中倒一层食用油，等到烧热后把沥干水分的苦瓜圈均匀地铺在里面，再把装肉馅的保鲜膜底部剪个小口，把肉馅一点点挤到苦瓜圈中。

（如果家里有裱花袋更好，挤的时候不用担心肉馅漏出来）

挤好之后，拿着背面沾有食用油的勺子，再把肉馅表面抹平整，这样看起来卖相更漂亮。煎到两面金黄之后，就可以关火夹出来，放到之前切好的胡萝卜片上。

把煎好的苦瓜酿肉热水上锅蒸十分钟，趁着这个空隙切一点红椒丁、大蒜末；再给小碗中放少许生抽、蚝油、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀备用。

起锅烧油，等到油热后先把蒜末倒进去爆出香味，再放入炒好的红椒丁翻炒均匀，最后倒入调好的料汁不断翻炒，直到汤汁变得黏稠即可关火。

这个时候苦瓜酿肉也蒸好了，关火后取出来，把炒好的酱汁直接淋在上面，再撒上一些小葱花点缀，就可以食用了。

经过煎和蒸两道工序做出来的苦瓜酿肉，不仅颜值在线，而且营养和口感都不错。完全不用担心，做好的苦瓜酿肉只有一点点淡淡的苦味。

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发布于：安徽省